FLEXI VEGAN PLAYER | Sopa Italiana de Cavolo
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Sopa Italiana de Cavolo

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Esta sopa es justo lo que necesitan nuestros cuerpos para entrar en calor ahora en invierno. Es suave, su caldo contiene muchos minerales y hará que te sientas fuerte al instante. El poder del líquido caliente es muy potente, llega rápidamente a tus tejidos aportando confort!

El Cavolo es un tipo de Kale muy común en Italia, tiene un sabor realmente delicioso. También queda igual de rica si la preparáis con Kale o cualquier hoja verde que tengáis a mano. Si queréis ver las propiedades de esta receta podéis ver la versión extensa que he escrito para el blog de Biospace Barcelona.

S O P A   I T A L I A N A   D E   C A V O L O

 

Ingredientes

Para 4 raciones

Caldo Base de verduras

  • 1 litro y medio de agua filtrada
  • 3 ramas de apio con sus hojas
  • la parte verde de un puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • unas escamas de alga kombu de Galicia

Sólidos

  • 2 patatas medianas
  • una cebolla a medias lunas
  • 2 tomates bien rojos
  • 4 hojas de Cavolo
  • 3/4 de taza de arroz integral (remojado durante un par de horas)
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

 

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Preparación

  1. Comenzamos poniendo todos los ingredientes del caldo en una olla grande. Tapar, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento al menos durante 40 minutos. Es importante no añadir sal para que todos los minerales de las verduras pasen al caldo. Os recomiendo adelantar este paso la noche anterior o por la mañana, esto os va a facilitar mucho la labor!
  2. Mientras el caldo se está preparando podéis cocinar en otro fuego el arroz. Escurrir en un colador de malla fina, lavar bajo el grifo y tostar en un cazo mediano sin parar de remover. Añadir el doble de agua, una pizca de sal, tapar, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio – bajo hasta que se consuma el agua. Reservar.
  3. Ahora aprovechamos que tenemos estas dos cosas al fuego, para lavar y cortar las patatas y los tomates en gajos. Lavamos el Cavolo y le quitamos el tronco central. Lo cortamos en tiras. Preparamos nuestra cebolla cortada a medias lunas.
  4. En una olla grande ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, salteamos la cebolla con una pizca de sal durante 10 minutos sin parar de remover a cada tanto. Añadimos los tomates, las patatas, el arroz que ya estará listo, una pizca de sal y pimienta, vertemos el caldo y finalmente ponemos el Cavolo encima. Tapamos y cocinamos a fuego lento durante una hora.

 

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