FLEXI VEGAN PLAYER | Rollitos Arcoiris con Dip de Anacardos y Menta
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Rollitos Arcoiris con Dip de Anacardos y Menta

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Cuantas ganas tenía de publicar esta receta! Desde que la hice en los talleres de : ” Nos Vamos de Sandwiches ” en Madrid y Barcelona, se ha convertido en mi comida para llevar favorita! De hecho hoy he tenido que comer fuera de casa y me los he llevado en la mochila. Los he sacado en el autobús y aunque al principio me ha dado un poco de corte darme este festín en público, he comido de lujo! Por eso estoy super emocionada, porqué creo que puede ser un gran recurso para vosotros. Se conservan muy bien con el paso de las horas, son perfectos para excursiones, viajes y comidas de diario.

Una de las cosas que más me sorprendió en los talleres es que esta receta para mi era a priori la más sencilla, al lado de los tacos y el tofu masala creí que apenas llamaría la atención y como suele pasar en estos casos resulta que gustó mucho y sobretodo fue muy celebrada por los hombres que vinieron. Qué curioso! ya que excepto uno de ellos que es vegetariano los demás son omnívoros y mira tu por dónde quedaron cautivados tanto con los rollitos como con el dip. Así que tal vez podéis conquistar con ellos el paladar de los rebeldes – anti verduras!!!

 

R O L L I T O S   A R C O I R I S   C O N   D I P   D E   A N A C A R D O S

 

Ingredientes 

Para 6 rollitos

  • medio aguacate
  • 1/4 de pimiento amarillo
  • un pimiento rojo italiano
  • 1/4 de cebolleta morada
  • una zanahoria mediana
  • una rodaja fina de lombarda
  • 6 obleas de arroz para rollitos

 

Dip de Anacardos y menta

 

  • 200 g de anacardos activados durante toda la noche
  • 10 hojas de menta
  • el zumo de medio limón
  • 1 cp de vinagre de manzana sin filtrar
  • 1 cs aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal y pimienta

 

Utensilios 

  • cuchillo y tabla
  • batidora

 

Dificultad

  • Muy fácil

 

 

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Preparación 

 

  1. Poner en remojo los anacardos con agua filtrada durante 4 horas o toda la noche. Escurrir, poner todos los ingredientes en la batidora y verter una pequeña cantidad de agua al principio e ir añadiendo poco a poco. A mi en este caso me gusta bastante cremoso, pero para ensaladas queda muy bien también un poco más líquido. Guardar en la nevera en un bote de vidrio.
  2. Lavar y cortar las verduras en bastones finos y de unos 6 cm de largo aproximadamente. Para hacerlo más fácil y agradable, pon las verduras en montoncitos en un plato. Verás que así haces los rollitos bien rápido!
  3. Llena un bol o una olla mediana con agua caliente.
  4. Ahora llega el momento de la verdad! ¡ R E L A X ! Es realmente fácil, ya lo verás! Las obleas de arroz son muy elásticas, es muy difícil que se rompan e incluso cuando se pegan entre si, puedes volver a mojarlas y vuelta a empezar.
  5. Sumerge una oblea en agua caliente, en unos segundos se volverán suaves y ya estarán listas para sacar, hacerlo con las dos manos. Escurrir y extender sobre un plato plano y amplio.
  6. Poner los bastones de verduras de tres en tres empezando por orden : zanahoria, pimiento rojo, aguacate, lombarda,  pimiento amarillo y cebolleta.
  7. Para cerrarlos es muy importante sujetar el relleno mientras ruedas hacía arriba, en cuanto le hayas dado una vuelta pliega hacia dentro los bordes y termina de cerrar rodando.
  8. Cortar por la mitad y servir con la salsa de anacardos.

 

rollitos arcoiris vertical

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